Dal mese scorso cresce la protesta dei pastori sardi contro il ribasso del prezzo del latte. Al di là della soluzione immediata, che dipende dall’esito dell’incontro del 7 marzo, è chiaro che bisogna ripensare la “monocultura del pecorino romano”. Abbiamo chiesto a Michele Nori un commento sulle radici lunghe di questa specializzazione produttiva.